أيضا

حساء الملفوف الأحمر اللذيذ والمشرق: وصفات بالصور

 حساء الملفوف الأحمر اللذيذ والمشرق: وصفات بالصور


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

لا يختلف طعم الملفوف الأحمر عن قريبه المألوف - الملفوف الأبيض. ومع ذلك ، تبدو الأطباق مع إضافتها أكثر إثارة للإعجاب.

كما أنه مفيد جدًا ويمكن أن ينافس العديد من الخضروات المعروفة من حيث قيمة الفيتامين. في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية صنع الحساء اللذيذ من هذه الخضار الرائعة.

سنشارككم أفضل الوصفات للدورات الأولى مع الملفوف الأحمر. يمكنك أيضًا مشاهدة مقطع فيديو مفيد حول هذا الموضوع.

كيف تختار الخضار؟

تأكد من لمس الملفوف: إذا كان رأس الملفوف كثيفًا وضيقًا ، وكانت الأوراق تبدو طازجة وكاملة ، فأنت تمتلك ثمارًا ذات جودة ممتازة. إذا بدا رأس الملفوف فضفاضًا ولينًا ، فمن المرجح أن يكون الجزء الداخلي من الثمرة فاسدًا. الفاكهة الصغيرة هي الأنسب لصنع الحساء - موسم حصاد الملفوف الأحمر في أغسطس - سبتمبر.

المنفعة والضرر

انتباهالملفوف الأحمر عبارة عن مخزن يحتوي على فيتامينات المجموعات B ، C ، PP ، H ، A ، K. كما أنه يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة: المغنيسيوم ، الحديد ، البوتاسيوم ، البروتينات ، الألياف ، المبيدات النباتية. يحتوي على كاروتين 4 مرات أكثر من الملفوف العادي.

فهل من الممكن طهي حساء الكرنب؟ على الرغم من الفوائد الهائلة لهذه الخضار ، يجب ألا تفرط في استخدامها. يحتوي الملفوف الأحمر على كمية كبيرة من فيتامين K الذي يساعد على زيادة كثافة الدم... إذا كنت تتناول مميعات خاصة للدم ، فعليك الامتناع عن تناول هذه الفاكهة. كما أن تناول الملفوف الأحمر يمكن أن يؤدي إلى الانتفاخ والإسهال وعدم الراحة.

في المتوسط ​​، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في حساء الملفوف الأحمر 25 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، ولكن اعتمادًا على المكونات الأخرى ، يمكن أن يزيد عدة مرات.

وصفات بالصور

فيما يلي وصفات تحتوي على صور وأوصاف لكيفية طهي طبق ملفوف أحمر.

شوربة الكرنب

مع طماطم

المكونات المطلوبة:

  • 600 غرام من أضلاع اللحم البقري.
  • 250 غرام من الملفوف
  • 3-4 بطاطس
  • 1 جزرة كبيرة
  • 1-2 طماطم
  • 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • 2-3 فصوص من الثوم
  • ربع حفنة من الشبت.
  • البقدونس والملح.

كيف تطبخ:

  1. تُسكب أضلاع لحم البقر بالماء المملح ، توضع على نار متوسطة وتُنتظر حتى تنضج بالكامل أضيفي البطاطس المفرومة والملفوف إلى هذا المرق كما في الحساء العادي.
  2. اغلي لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي الجزر والثوم والطماطم.
  3. قبل تقديم الطبق ، رشي الحساء بالأعشاب المفرومة ناعماً.

مع الخضر

المكونات المطلوبة:

  • 400 غرام من لحم الضأن
  • 3 بطاطس متوسطة
  • 300 غرام من الملفوف الأحمر
  • حفنة من أي خضرة.
  • ملح.

كيف تطبخ:

  1. نضع لحم الضأن في قدر ، ويُسكب 1.5-2 لتر من الماء ، ويُضاف القليل من الملح ويُغلى المزيج ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
  2. نقطع البطاطس بالملفوف كالمعتاد ونغلي مع اللحم لمدة 15 دقيقة.
  3. نرش الأعشاب المفرومة في الأطباق قبل التقديم.

سوف تجد 7 وصفات لحساء الملفوف الأحمر غير العادي واللذيذ للغاية في مقال منفصل.

البرش حساء خضر روسي

مع البنجر المسلوق

المكونات المطلوبة:

  • ربع شوكة من الملفوف.
  • 1 جزرة كبيرة أو 2 جزر متوسط ​​الحجم ؛
  • 2-3 بطاطس متوسطة
  • 1-2 رأس بصل
  • 2 بنجر متوسط
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
  • 1 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • الملح والفلفل المطحون - حسب الرغبة.
  • ثوم (اختياري).

كيف تطبخ:

  1. ابشر البنجر المسلوق على مبشرة صغيرة واتركه جانبًا لبعض الوقت.
  2. يُقطع الكرنب والبطاطس كالعادة - في شرائح صغيرة وشرائح ، على التوالي ، ثم املأ بالماء واتركه يُطهى حتى ينضج.
  3. للقلي ، نقطع البصل ونبشر الجزر. أضف معجون الطماطم والبهارات لاحقًا.
  4. ضع القلي السريع في الحساء ، وحركه ، واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يضاف الثوم المفروم حسب الرغبة.

نوصي بمشاهدة مقطع فيديو حول طهي الكرنب الأحمر بورشت:

مع البنجر المحمص

المكونات المطلوبة:

  • 1 بنجر صغير
  • رأس صغير من الملفوف
  • 1 جزرة صغيرة
  • 2-3 بطاطس
  • 1 فلفل أحمر متوسط ​​الحجم
  • صلصة الطماطم
  • البقدونس ، الشبت ، بضع فصوص من الثوم.

كيف تطبخ:

  1. اشطف نصف رأس الملفوف تحت الماء ، ثم قطّعه إلى شرائح رفيعة.
  2. نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة أو مكعبات. توضع الخضار في قدر وتغطى بالماء وتغلي.
  3. ثم أضيفي البنجر المقلي واتركيه ينضج لمدة 10-15 دقيقة. ثم نضيف الجزر المحمص والثوم مخلوط بصلصة الطماطم.
  4. يقطع الفلفل الحلو إلى شرائح أو مكعبات ويضاف إلى الحساء. ارفعي الحساء عن النار بعد 15-20 دقيقة. تقدم مع الأعشاب المفرومة.

حساء الدجاج

مع فيليه مدخن

المكونات المطلوبة:

  • 1 رأس بصل
  • 750-800 جرام من الملفوف الأحمر ؛
  • قليل من القرنفل والقرفة وجوزة الطيب.
  • 400 غرام من البطاطس
  • 300 غرام من فيليه الدجاج المدخن
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ.
  • ربع حزمة من البقدونس.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون.

كيف تطبخ:

  1. يقطع الملفوف كما تفعل عادة مع الحساء. افعل نفس الشيء مع البطاطس. ثم أضيفي الماء إلى قدر واغلي الطعام حتى ينضج تمامًا.
  2. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى شرائح بأي حجم. يُمزج ويُقلى بالزيت حتى تظهر قشرة خفيفة.
  3. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع ونضيفها إلى باقي المكونات.
  4. أضيفي البهارات واطبخي لمدة 25-30 دقيقة.

باللحم الطازج

المكونات المطلوبة:

  • 300 غرام من لحم الدجاج
  • 200-250 جرام من الملفوف
  • 2-3 بطاطس صغيرة
  • 1 جزرة
  • 1 رأس من البصل اللؤلؤي.
  • 1 فلفل متوسط ​​الحجم
  • 2-3 فصوص من الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
  • قطعة واحدة من الكراث
  • ورق الغار ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

  1. اشطف الدجاج جيدًا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ضعيها في قدر. يُغلى المزيج.
  2. قشري البطاطس ثم قطعيها كما تشائين.
  3. نقطع الملفوف إلى بلاستيك رقيق ، ثم نضعه مع البطاطس في الماء المغلي. طهي لمدة 20 دقيقة.
  4. يقطع البصل إلى قطع أو نصف حلقات.
  5. يقطع الجزر على مبشرة متوسطة الحجم ، ويُمزج مع البصل. اقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي باقي المكونات في القدر.
  6. بعد سلق الخضار لمدة 15 دقيقة ، أضيفي البهارات. ارفعي الحساء عن النار بعد 20-25 دقيقة.

حساء هريس

على مرق اللحم

المكونات المطلوبة:

  • 1 كغم من الملفوف
  • 1 بطاطا كبيرة
  • 1 رأس بصل كبير
  • 2-3 فصوص من الثوم
  • 1 لتر من مرق اللحم
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الزبدة
  • ملح الفلفل.

كيف تطبخ:

  1. سخن الموقد. ثم نأخذ قدرًا عميقًا ونذوب الزبدة فيه.
  2. نضع البصل المفروم والثوم في نفس القدر. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
  3. تُرفع الأوراق الفاسدة من الملفوف وتُشطف جيداً وتُقطّع جيداً. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في قدر مع الملفوف. يُملح كل شيء جيدًا والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
  4. عندما يبدأ الملفوف في العصير ، اسكب المرق فوق الخضار. اغلي المزيج لمدة 5 دقائق.
  5. ضعي المزيد من الكرنب المفروم ناعماً في وعاء عميق منفصل.
  6. بعد 5 دقائق ، عندما ينضج الحساء تمامًا ، اطحن محتويات المقلاة حتى يتم الحصول على عصيدة متجانسة. يُسلق الملفوف المفروم ناعماً على حدة ويُزين الطبق به قبل التقديم.

على مرق الخضار

المكونات المطلوبة:

  • 1 لتر من مرق الخضار
  • 1 رأس ملفوف صغير
  • 4 بطاطس متوسطة
  • 1 بصلة
  • رأس ثوم؛
  • زيت الزيتون؛
  • حفنة صغيرة من البقدونس
  • بعض الخبز المحمص للرش.
  • بذور السمسم وجوزة الطيب وورق الغار والملح حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

  1. لتحضير مرق الخضار ، اسلقي الجزر المبشور والبصل والخضروات الأخرى.
  2. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ثم يوضع في المرق.
  3. يقطع الثوم ويحمر في زيت الزيتون. يضاف البصل المفروم ناعما.
  4. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى باقي الخضار.
  5. قم بتوصيل جميع المكونات ، وقم بتغطيتها واتركها على الموقد حتى تنضج. إذا كنت تحب التوابل ، أضف جوزة الطيب والفلفل والملح لبضع دقائق قبل الطهي.
  6. بعد السماح ليبرد قليلاً ، اطحن الحساء بالخلاط. قبل التقديم ، رشي بذور السمسم والخبز المحمص.

نباتي

مع الفول

المكونات المطلوبة:

  • 1 علبة فاصوليا حمراء
  • 1 طماطم متوسطة
  • 1 جزرة كبيرة
  • 1 بصل لؤلؤي
  • 1-2 فص ثوم
  • 3-4 بطاطس
  • نصف رأس ملفوف
  • خضار متنوعة
  • زيت نباتي.

كيف تطبخ:

  1. اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وضعيها في الماء المغلي.
  2. يقطع الكرنب بطريقة مناسبة ، وبعد فترة يضاف إلى البطاطس.
  3. يُمرر الجزر عبر مبشرة خشنة ، يقطع الثوم والبصل. يوضع هذا الخليط في مقلاة مسخنة ويقلى حتى تظهر قشرة ذهبية لطيفة.
  4. نقطع الطماطم إلى مربعات صغيرة ونضيفها إلى البصل والجزر المشوي. يُطهى مع التحريك قليلاً لمدة دقيقتين.
  5. أضف القلي السريع إلى الحساء واتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة.
  6. انزع الفول من المحلول الملحي واشطفه وأضفه إلى باقي الخضار.
  7. رشي الأعشاب المفرومة ناعماً قبل تقديم الحساء.

مع فلفل حلو

المكونات المطلوبة:

  • 300 غرام من الملفوف
  • 120-150 غرام عين الجمل؛
  • 450 غرام بطاطا؛
  • 100 جرام جزر؛
  • 150 جرام البنجر؛
  • 150 جرام بصل؛
  • 150 جرام الطماطم المعلبة؛
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • 150 جرام الفلفل الأحمر؛
  • 2-3 فصوص من الثوم
  • ملح الفلفل.

كيف تطبخ:

  1. تحضير الحمص مسبقًا: اشطفه جيدًا في المساء ، واملأه بالماء. قم بتغيير الماء قبل الطهي. اطهي البازلاء في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة.
  2. قشر البطاطس ، قطعيها إلى قطع صغيرة ، ضعيها في الماء المغلي.
  3. قشر الملفوف من الأوراق الفاسدة ، واشطفه ، واقطعه بالبلاستيك الرقيق. بعد سلق البطاطس لمدة 10-15 دقيقة ، ضعي الملفوف في قدر.
  4. يُمرر البنجر عبر مبشرة كبيرة ويقلى في الزيت. بعد فترة ، قم برميها في الماء.
  5. يقسم البصل إلى جزأين ويقطع إلى نصف حلقات. ثم نضع مقلاة ونقلبها لبضع دقائق.
  6. أضف الجزر إلى البصل.
  7. بعد 15 دقيقة ، ضعي الجزر والبصل المقلي في قدر.
  8. اشطف الفلفل ، اقطع نصفين ، انزع البذور وقطّعها إلى قطع. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قليها قليلاً.
  9. تقطع الطماطم المعلبة إلى قطع صغيرة ، وتضاف بضع دقائق قبل إخراجها من الموقد.
  10. أضف الملح والبهارات حسب ذوقك.

النصيحة: الفلفل البلغاري الحلو سيضيف طعم خاص لأي طبق. وحساء الملفوف الأحمر سيجعله أكثر إشراقًا ولذيذًا.

أطباق مطبوخة في طباخ متعدد

مع شرائح لحم الخنزير

المكونات المطلوبة:

  • 600 غرام من لحم الخنزير
  • 3-4 بطاطس
  • 1 بصلة بيضاء
  • 1 جزرة
  • نصف شوكة من الملفوف الأحمر.
  • زيت عباد الشمس؛
  • الفلفل وورق الغار والملح.
  • عدة طبقات من معجون الطماطم.

كيف تطبخ:

  1. يقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم. اقليها في وضع "الخبز".
  2. يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف إلى لحم الخنزير.
  3. يقطع الجزر ، ويرسل إلى قدر الطهي البطيء ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  4. 5-7 دقائق قبل نهاية القلي ، أضف معجون الطماطم.
  5. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، تقطع البطاطس إلى قطع. ضع كل الخضروات في سيارة متعددة السيارات.
  6. إضافة الماء. اضبطي وضع الغليان واطهي لمدة ساعة ونصف.

مع صدر لحم خنزير مدخن

المكونات المطلوبة:

  • 150 جرام كرنب؛
  • 70 غرام بطن الخنزير المدخن
  • 70 غرام الكراث.
  • 70-80 غرام فلفل حلو
  • 30 غرام طماطم مجففة
  • 30 غرام كرفس؛
  • 1-2 فص ثوم
  • 2 ملعقة كبيرة أي زيت نباتي
  • حفنة من الأعشاب الطازجة.
  • توابل حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

  1. صب زيت الزيتون في وعاء متعدد الطهي.
  2. يقطع الملفوف ناعماً ثم يوضع في قدر بطيء.
  3. يُقطع الفلفل والثوم إلى مكعبات صغيرة ، ويُمزج مع الملفوف. أرسل الخضار المقطعة هناك.
  4. نقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم ، أعشاب ، طماطم ، يقطع الكراث ويوضع في قدر بطيء.
  5. أضف أوراق الزعتر.
  6. يتبل بالبهارات. اضبط وضع "الحساء" لمدة ربع ساعة.

وصفة سريعة

المكونات المطلوبة:

  • 2 لتر من الماء
  • 300 غرام سمك مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة من النشا.
  • 2-3 فصوص من الثوم
  • 2 رأس بصل متوسط
  • 1 جزرة
  • 1 بطاطا كبيرة
  • 300-350 جرام كرنب؛
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • توابل حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

  1. اشطف البطاطس ، قشرها ، مقطعة إلى مكعبات. يُرمى في الماء المغلي ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة.
  2. يُمزج السمك المفروم مع البصل المفروم والثوم والبهارات. نضيف النشاء ونصنع كرات لحم صغيرة. سخني مقلاة ، واقلي كرات اللحم من جميع الجوانب.
  3. يقطع البصل بالطريقة المعتادة. قشر الجزر ، وافرك من خلال مبشرة خشنة. يقلى مع البصل ويضاف الى الحساء.
  4. يقطع الملفوف إلى قطع صغيرة أو شرائح رفيعة.
  5. نضيف الخضار المقلية إلى الحساء والملح والفلفل. اغلي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.

كيف تقدم الطبق؟

لا تختلف طرق تقديم حساء الملفوف الأحمر عن خيارات تقديم جميع أنواع الحساء الأخرى: يمكنك رش الطبق بالأعشاب المفرومة جيدًا ، وتقديم الكريمة الحامضة أو المايونيز ، وتزيينه بالبسكويت وأغصان الأعشاب الكاملة.

استنتاج

صنع حساء الكرنب الأحمر اللذيذ ليس بهذه الصعوبة. جرب وصفاتنا المقترحة: نحن على يقين من أنك ستعجبك بالتأكيد!


شاهد الفيديو: شوربة الكرنب الاحمر الشوربه الحارقه للدهون الشوربه #الملفوف الاحمر البنفسجيه جربوها ومش هتندموا (قد 2022).