أيضا

جزرة

 جزرة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بالنسبة للأشخاص الذين يشاركون في زراعة الخضروات في قطعة أرضهم الشخصية ، من المهم للغاية أن يكونوا قادرين على الحفاظ على ثمار عملهم.

في كثير من الأحيان ، وخاصة المبتدئين في مجال البستنة ، يسألون عن أفضل السبل لتخزين الجزر والبنجر في الشتاء؟ ينتمي الجزر إلى هذا النوع من محاصيل الخضر ، حيث تكون جودة حفظه منخفضة.

لذلك ، عند تنظيم تخزين الجزر لفصل الشتاء ، كل شيء مهم - من اختيار الصنف وتكنولوجيا تحضير المحصول للتخزين ، إلى ترتيب أماكن التخزين.

طرق التخزين

كيفية تخزين الجزر لفصل الشتاء؟ من بين الطرق المخصصة لتخزين الجزر ، سيجد كل بستاني أسلوبه الخاص ، والأفضل بالنسبة له. لكن عليك أولاً الاستعداد لذلك وتحديد وقت وكيفية إزالة الجزر من الحديقة للتخزين ، والالتزام بالتقنية الصحيحة. أولاً ، نقرر توقيت التنظيف.

على الرغم من حقيقة أن محصول الجذر هذا يمكن أن يتحمل الصقيع الطفيف ، فلا ينبغي الإفراط في تعريضه في الحديقة. ومع ذلك ، فإن حصاد الخضروات مبكرًا يقلل من الصفات الاستهلاكية للمحصول الجذري ، ويمنعه من اكتساب كمية كافية من السكريات.

والعكس صحيح - فالإقامة الطويلة في الحديقة تجعل من الممكن تراكم السكريات بكميات كبيرة ، مما يجعل محصول الجذر جذابًا جدًا للقوارض أثناء التخزين الإضافي.

لذلك ، يجب جدولة الحصاد في وقت بدأت فيه القمم السفلية 2-3 من القمم في اكتساب اللون الأصفر - تتمتع هذه الجذور بالفعل بصفات استهلاكية جيدة ، ولكنها ستكون الأقل جاذبية للآفات.

قبل الحصاد ، لعدة أيام ، لا يتم سقي حديقة المحاصيل الجذرية ، وعند الحفر ، يستخدمون مذراة ذات أسنان حادة - وبهذه الطريقة سوف تتجنب إتلاف الخضروات.

من هذه المرحلة يبدأ تحضير الجزر قبل تخزينه لفصل الشتاء. يجب عدم تنظيف الجزر من كتل التربة عن طريق ضرب المحاصيل الجذرية مع بعضها البعض ، فهذا يؤدي إلى تلف الخضروات ويقلل من مدة صلاحيتها.

إن تبريد المحاصيل الجذرية مباشرة بعد الحفر مهم بنفس القدر. يحدث هذا عادة لمدة يوم أو يومين ، حتى تنخفض درجة حرارة المنتجات النباتية بمقدار +1.5 درجة. التبريد في الوقت المناسب يزيد من كفاءة الحفاظ على المحاصيل الجذرية.

يمكنك التبريد في الهواء إذا كانت درجة الحرارة الخارجية منخفضة بدرجة كافية. ولكن في الوقت نفسه ، من الضروري مراقبة وجود الصقيع حتى لا تنخفض درجة حرارة المحاصيل الجذرية عن 0 درجة - سوف تتعفن الخضروات المجمدة. التبريد في حجرة الثلاجة يعطي نتيجة جيدة ، إن أمكن.

عادة ، يكفي الوقوف في درجة الحرارة الخارجية لفترة يتم فيها تجفيف الخضار وتنظيفها من كتل التربة وتشذيب القمم.

تتمثل معالجة الجزر قبل التخزين في حقيقة أن الجزء العلوي يتم قصه أولاً في أقرب وقت ممكن من رأس محصول الجذر. يسمح لك هذا النوع من التقليم بإزالة البراعم التي يمكن أن تنمو لاحقًا. افرد الجذور على الفور حتى تجف ثم نظفها من الأرض بيديك مع الحرص على عدم إتلافها.

بعد ذلك ، يتم فرز المحاصيل الجذرية ، وفصل العينات الجيدة والصحية عن العينات التالفة والتي تحتوي على عيوب مختلفة. يستخدم بعض مزارعي الخضروات أيضًا طريقة تقطيع القمم مثل قطع 0.5-1 سم من الجزء العلوي من محصول الجذر نفسه.

إذا تم استخدام هذه الطريقة ، فيجب السماح للخضروات بالوقوف لبعض الوقت قبل وضعها في موقع التخزين الرئيسي - حتى يتم تغطية الجزء العلوي بقشرة. خلاف ذلك ، ستبدأ الجذور في التعفن قريبًا.

يمكن معالجة العينات المرفوضة وتخزينها في نموذج مُعد بالفعل للاستخدام مرة أخرى. كيف نحافظ على الجزر لفصل الشتاء؟ للقيام بذلك ، استخدم الطرق التالية:

  • تجفيف الجزر في المنزل.
  • تجميد الجزر لفصل الشتاء في المنزل.
  • تجفيف الجزر لفصل الشتاء في المنزل.
  • تعليب الجزر (كيف تخزن الجزر في برطمانات وقبو وثلاجة؟).

ستسمح كل طريقة من هذه الطرق بتخزين المحاصيل الجذرية الجاهزة للأكل لفترة طويلة ، مما يسمح لك بالحفاظ على جميع الصفات الغذائية للخضروات ، على الرغم من أنها تتطلب الكثير من العمالة ومساحة إضافية في الشقة.

يتم تخزين العينات عالية الجودة التي لا تحتوي على عيوب مرئية بعدة طرق.

كيف يتم تخزين الجزر؟ طرق تخزين الجزر لفصل الشتاء:

  • تخزين الجزر في المنزل (في شقة).
  • تخزين الجزر في القبو (في القبو).
  • تخزين الجزر في الحديقة.

اعتمادًا على المنطقة التي يمتلكها مزارع الخضروات لتنظيم التخزين ، يتم اختيار المكان. كيفية تخزين الجزر لفصل الشتاء?

اقرأ المزيد حول طرق تخزين الجزر لفترة طويلة في القبو وبدونه ، بالإضافة إلى الأنواع الأكثر ملاءمة لذلك ، اقرأ هنا.

القواعد الاساسية

كيف تخزن الجزر لفصل الشتاء؟ لا توجد توصيات محددة حول أفضل السبل لتخزين الجزر لفصل الشتاء وأين. العوامل المحددة للحفاظ على المحاصيل على المدى الطويل هي الامتثال لما يلي:

  • اختيار مجموعة متنوعة من المحاصيل الجذرية ؛
  • التقيد بتكنولوجيا التدريب ؛
  • نظام درجة الحرارة
  • وضع الرطوبة
  • نقص إمدادات الأكسجين الزائدة ؛
  • الحماية من الآفات.

للتخزين طويل الأجل طوال فصل الشتاء ، تُظهر الأصناف المتأخرة النضج أفضل أداء. يمكن أن يكون شتاء موسكو وشانتان. لكن أصناف النضج المبكرة تظهر ضعف جودة الحفظ.

في أي درجة حرارة يجب تخزين الجزر في الشتاء؟ ظروف درجة الحرارة مهمة جدا. في درجات الحرارة التي تقترب من الصفر ، سيتباطأ التمثيل الغذائي حتى 10 مرات ، مما يضمن الحفاظ على المحاصيل الجذرية على المدى الطويل. يجب ألا تتجاوز أفضل درجة حرارة +10 درجة مئوية. ومع ذلك ، فمن الأفضل الحفاظ عليه عند مستوى +1 - +2 درجة - عند درجة حرارة تزيد عن +5 درجة ، يمكن أن تبدأ الكلى التي لم تتم إزالتها في النمو.

من المهم بنفس القدر مراقبة نظام الرطوبة في مناطق التخزين. يجب أن يكون على مستوى 90-95٪. ستؤدي الرطوبة المنخفضة إلى الذبول المبكر للمحاصيل الجذرية ، وستؤدي الرطوبة العالية إلى تعفنها. ماهي افضل طريقة لتخزين الجزر لفصل الشتاء؟

فترات التخزين

كم من الوقت يجب تخزين الجزر؟ يتم تصنيف العمر الافتراضي للجزر بطرق مختلفة على النحو التالي:

  • في أكياس بلاستيكية إذا تم تخزينها في الثلاجة - من شهر إلى شهرين (كيف تخزن الجزر في الثلاجة؟) ؛
  • في قبو في صناديق مغلقة - حتى 5-8 أشهر ؛
  • في القبو في نشارة الخشب الصنوبرية أو في قشرة طينية - حتى الحصاد التالي ؛
  • في قبو في الرمال - 6-8 أشهر ؛
  • في الحديقة - حتى موسم الحصاد القادم.

هذا في ظروف إذا كانت الآفات محدودة في القدرة على أكل المحاصيل الجذرية. لمنعهم من الحصول على مثل هذه الفرصة ، ينبغي اتخاذ التدابير التالية:

  • نصب الفخاخ مع الطعم.
  • مكان الندبات
  • قم بمعالجة متجر الخضار ومناطق التخزين وفقًا لذلك.

كنصيحة أخرى ، تجنب تخزين الجزر والتفاح في نفس الغرفة ، فهذا سيسمح لك بالحفاظ على الجذور لفترة أطول.

كما تظل مسألة مثيرة للجدل حول ما إذا كان من الممكن تخزين الجزر مع البطاطس..

أسباب الضرر

لماذا يتعفن الجزر أثناء التخزين؟ يمكن أن يكون هناك عدة أسباب لتعفن الجزر أثناء التخزين:

  • تخزين النسخ التالفة
  • تقلبات حادة في درجة الحرارة.
  • الرطوبة الزائدة
  • عدم الامتثال لتكنولوجيا التخزين.

لهذا السبب يجب أن تلتزم بعناية فائقة بتقنية تحضير المحاصيل الجذرية للتخزين ، بدءًا من لحظة حفر الخضار. نظرًا لأن هذا النوع من المحاصيل الجذرية يتضرر بسهولة بسبب أي ضربات ، فلا يجب أن تطرح الخضروات عن الأرض ، بل ترميها من مكان إلى آخر.

سيكون هذا الضرر بالكاد ملحوظًا ، ولكن لاحقًا سيصبح المكان الذي يبدأ فيه محصول الجذر نفسه بالتعفن وتصاب المحاصيل الجذرية المتبقية المجاورة بأمراض فطرية.

يؤدي التغيير الحاد في درجة الحرارة أثناء التخزين إلى تكوين التكثيف - وهذا يعطي قوة دافعة لتعفن المحاصيل الجذرية. مواقع التخزين مثل الأكياس المصنوعة من البولي إيثيلين معرضة بشكل خاص لهذا. للقضاء على التكثيف ، من الضروري توفير ثقوب في قاع الأكياس.

حتى التجميد الطفيف للمحاصيل الجذرية ، والذي يمكن أن يحدث حتى عند درجة حرارة -1 درجة ، سيؤدي إلى تعفن المحاصيل الجذرية لاحقًا.

الرطوبة الزائدة ، وكذلك غير الكافية ، تقصر العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية. لذلك ، من المهم الحفاظ عليه عند المستوى المناسب - إذا كان غير كافٍ ، عن طريق الترطيب الإضافي ، وإذا كان مفرطًا ، عن طريق نقله إلى غرفة أخرى ، مع تجنب تقلبات درجات الحرارة.

غالبًا ما يؤدي عدم مراعاة تقنيات التخزين إلى تكوين مفرط لثاني أكسيد الكربون. لثاني أكسيد الكربون تأثير سلبي على ظروف تخزين المحاصيل الجذرية ، لذلك من الضروري اتباع تقنية التخزين التي اختارها مزارع الخضروات بأكبر قدر ممكن.

ذبابة الجزرة

كيف تنقذ الجزر المتضرر من ذبابة الجزرة؟ ذبابة الجزر هي واحدة من تلك الآفات التي تلحق الضرر بالمحاصيل الجذرية حتى في مرحلة زراعتها.... إنها كارثة حقيقية لجميع البستانيين. لسوء الحظ ، لا يمكن تخزين المحاصيل الجذرية التي تضررت من ذباب الجزر إلا في شكل معالج.

في بعض الأحيان يتم استخدام طريقة لإزالة المناطق التالفة ثم السماح للخضروات بالوقوف في الهواء حتى يتم تغطية المنطقة بقشرة. ومع ذلك ، سيتم تقليل العمر الافتراضي لهذه الخضروات بشكل كبير.

لذلك ، من الأفضل إخضاع هذه المحاصيل الجذرية للمعالجة الفورية - التجفيف أو التجفيف أو التجميد أو التعليب. علاوة على ذلك ، تتيح لك التكنولوجيا الحديثة المستخدمة في المنزل القيام بذلك بأفضل طريقة.

المرجعية في محلات الخضار

كيفية تخزين كميات كبيرة من البنجر والجزر لفصل الشتاء. تستخدم مخازن الخضار لتنظيم تخزين كميات كبيرة من المحاصيل الجذرية. وبما أن الشحنات الكبيرة يتم تسليمها إلى متاجر الخضار ، كقاعدة عامة ، بعد الحصاد الآلي ، يجب إجراء الفرز الأكثر شمولاً للمحاصيل الجذرية.

سيساعد تخزين البنجر والجزر لفصل الشتاء بأكبر قدر من الكفاءة في الإزالة القاسية للعينات التالفة أو المكسورة أو غير المتساوية أو الهزيلة من الكتلة. تسمح لك متاجر الخضار الحديثة بالحفاظ على ظروف درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة.

كيفية تخزين الجزر في التخزين الشتوي؟ عادة ، يتم تخزين الجزر في متاجر الخضار في قطعان أو في حاويات خاصة. من المرغوب فيه ألا يتجاوز ارتفاع هذه القطعان 2-3 أمتار.

إذا كان التخزين منظمًا في حاويات أو منصات نقالة خاصة ، فيجب ألا يتجاوز ارتفاع المكدس أكثر من 5.5 متر. في هذه الحالة ، من الضروري:

  • إجراء تهوية مستمرة للغرفة ؛
  • تغطية المحاصيل الجذرية بالخيش ؛
  • اتخاذ الإجراءات اللازمة للحفاظ على رطوبة عالية.

لزيادة رطوبة الهواء في الغرفة ، يتم وضع حاويات بها ماء ، كما يتم استخدام رش الطبقات العليا من المحاصيل الجذرية الموجودة في الهواء الطلق ، مما يؤدي إلى سكب الممرات بالماء. ومع ذلك ، فإن أفضل أداء يظهر من خلال متاجر الخضار المزودة بمعدات التبريد.

لسوء الحظ ، فإن هذه المعدات لها تكلفة عالية ، لذلك لا يزال تنظيم تخزين الجزر باستخدام التقنيات الحديثة يتم في عدد قليل جدًا من المزارع. وسيتعين على الباقي أن يتصالح مع خسارة المحصول ، حتى 30٪ منها لا تصل إلى المستهلك بسبب التلف.

الآن أنت تعرف كيفية الاحتفاظ بالجزر حتى الربيع. تعتبر الخضروات الجذرية مثل الجزر من أصعب محاصيل الخضروات في التخزين. لذلك ، من المهم للغاية الالتزام بالتكنولوجيا في جميع مراحل تنظيم التخزين ، وبعد ذلك لفترة طويلة ستكون هذه الخضروات الجذرية اللذيذة التي تزرعها بنفسك على طاولتك


شاهد الفيديو: Carrot Crazy (قد 2022).