أيضا

لعشاق التوابل - وصفات مخلل الملفوف بالثوم والفلفل الأحمر والأسود ومكونات أخرى

لعشاق التوابل - وصفات مخلل الملفوف بالثوم والفلفل الأحمر والأسود ومكونات أخرى



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مخلل الملفوف هو المنقذ الحقيقي لكل ربة منزل. يمكن تقديم هذا المنتج كوجبة خفيفة خلال وليمة ، أو استخدامه كطبق جانبي للحوم ، أو دلل نفسك وأحبائك بسلطة سريعة.

ربما يكون الملفوف المخلل الحار خيارًا حارًا إلى حد ما ، ولكنه يحتوي أيضًا على الكثير من المعجبين.

لمحبي التوابل ، يتم تقديم وصفات من مخلل الملفوف بالثوم والفلفل الأحمر والأسود ومكونات أخرى.

ما هي أفضل الخضروات للاستخدام؟

الملفوف الأبيض هو أكثر أنواع الملفوف التقليدية بأسعار معقولة. يمكن العثور عليها على أرفف المتاجر طوال العام ، وهي غير مكلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحافظ على ما يرام. ومع ذلك ، إذا كنت تريد شيئًا أكثر إشراقًا وأكثر إثارة للاهتمام ، يمكنك استخدام الملفوف الأحمر. كقاعدة عامة ، إنه أصعب من الملفوف الأبيض.

لا توجد أصناف مبكرة بين الملفوف الأحمر ، لذلك من الأفضل شرائه في أواخر الخريف أو أوائل الشتاء.

إذا لم يكن هناك وقت ، لكن الملفوف المخلل هو شغف كما تريد ، يمكنك استخدام ملفوف بكين. يتكون كيم تشي المشهور من هذا التنوع. أيًا كان النوع الذي تختاره ، أعط الأفضلية لرؤوس الملفوف الضيقة.

إذا كانت أوراق الملفوف فضفاضة ، فإنها ستتحول تحت تأثير ماء مالح إلى قطعة قماش ناعمة ، وليس على الإطلاق إلى مقرمش لذيذ. يجب أيضًا الانتباه إلى جودة الخضار نفسها ؛ لا يجب استخدام رؤوس الكرنب ذات الأوراق المتعفنة. حتى لو قمت بتقشير هذا الملفوف جيدًا ، يمكن أن يبقى الطعم السيء ويدمر الطبق بالكامل.

المنفعة والضرر

الملفوف هو أحد أصح أنواع الخضروات ومنخفضة السعرات الحرارية.... في شكل مخلل ، يحتوي فقط على 56 سعرة حرارية لكل 100 غرام. القيمة الغذائية للمنتج: 4.5 جرام بروتين ، أقل من 4 جرام دهون ، 1 جرام. سنجاب. الميزة التي لا شك فيها هي أن الكرنب المخلل يحتفظ بخصائصه المفيدة وعناصره النزرة القيمة. هذا خيار تحضير ممتاز لفصل الشتاء.

في جرة معقمة ملفوفة ، يتم تخزين الملفوف المخلل لفترة طويلة - ستة أشهر. يمكن الاحتفاظ بالعبوات المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.

الملفوف المخلل غني بفيتامين C ، والذي بفضله يقوي جهاز المناعة ويحارب الالتهابات ولا يمكن تعويضه أثناء نزلات البرد. بالإضافة إلى أنه يحتفظ بكمية كبيرة من الألياف ، مما يحسن حركة الأمعاء ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم. أيضا يحتوي الملفوف المخلل على الحديد والبوتاسيوم والكبريت والزنك وفيتامين ب 6 ومواد مفيدة أخرى.

له تأثير إيجابي على أمراض الكلى ، وأمراض الشرايين التاجية ، وانخفاض حموضة عصير المعدة.

أما عن ضرر الكرنب المخلل فلا ينبغي أن ينقله من يعاني من أمراض الجهاز الهضمي. على وجه الخصوص ، سوف تؤدي كمية كبيرة من الألياف إلى انتفاخ البطن أو الإمساك أو الإسهال.

لا ينصح باستخدام الكرنب المخلل الحار لالتهاب المعدة وقرحة المعدة وأمراض الكبد.

تحضير المكونات

مفتاح التحضير اللذيذ هو ماء مالح. كقاعدة عامة ، يتم تحضيره بنسبة 1: 1 ، أي أن 1 لتر من الماء يؤخذ مقابل 1 كجم من الملفوف. هذا أكثر من كافٍ ، لذلك ليست هناك حاجة لزيادة حجم الماء بسبب المكونات النباتية الإضافية (الجزر والبنجر وما إلى ذلك).

لتحضير 1 لتر من ماء مالح ، سوف تحتاج:

  • 1 لتر من الماء
  • 2 ملعقة كبيرة ملح؛
  • 8 ملاعق كبيرة سكر محبب
  • 3/4 فن. 6 ٪ خل
  • 1/2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي.

اختياريًا ، يمكنك إضافة: أوراق الغار ، والقرنفل ، ومظلات الشبت ، والبهارات أو الفلفل الأسود ، ومسحوق الفلفل الحار.

يُذوب الملح والسكر في الماء ، ويُغلى المزيج. يُضاف الزيت والخل إلى الماء المغلي ويُحرَّك ويُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد قليلًا.

تحضير الخضار

يتم تنظيف رأس الملفوف من الأوراق التالفة وغسلها جيدًا وتركها حتى تجف. قطع الجذع. كيف يتم تقطيع الملفوف لا يهم حقا ويعتمد فقط على تفضيلات المضيفة والحاوية المستخدمة للتخليل.

لذلك ، إذا تم حصاد كمية كبيرة من الملفوف ، فيمكن تقطيعها بشكل أكبر ، على سبيل المثال ، تقسيم رأس الملفوف إلى 8 أجزاء. عند التخليل في الجرار ، من غير المناسب استخدام مثل هذه القطع الكبيرة ، لذلك يتم تقطيع الملفوف إلى مربعات أو شرائح رفيعة. يمكنك استخدام قطاعة خضروات خاصة بشفرة على شكل حرف V ، مثل Nyser Diser.

كيف تنقع بالثوم؟

مكونات:

  • 1 كغم من الملفوف
  • 1 جزرة
  • 0.5 رأس ثوم (3-4 فصوص) ؛
  • 1 لتر من ماء مالح جاهز.

تحضير:

  1. اجاد الملفوف. افركي الجزر بمبشرة خشنة.
  2. يقطع الثوم. من الأفضل القيام بذلك باستخدام السكين بدلاً من تمريره في عصارة الثوم.
  3. اخلطي الخضار وضعيها في برطمانات معقمة. املأ بالتتبيلة المبردة.
  4. نضع العلب في مكان بارد ، ويفضل أن يكون مظلمًا. بعد يوم ، يمكنك تجربة الطبق.

نقترح مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية طهي مخلل الملفوف بالثوم:

خيار الوجبات السريعة

مكونات:

  • 1 كغم من الملفوف
  • 1 جزرة
  • 3-4 فصوص من الثوم
  • 3 أوراق غار
  • 5 حبات فلفل أسود
  • 1 لتر من ماء مالح جاهز.

تحضير:

  1. يقطع الكرنب والجزر والثوم.
  2. ضعي ورق الغار والفلفل الأسود في قدر كبيرة بحيث يغطيان القاع تمامًا ، وضعي الخضار المقطعة فوقها في طبقات.
  3. املأ بالتتبيلة ، واضغط لأسفل بلوح مسطح كبير. نضع حجرًا في الأعلى أو نضع جرة ماء.
  4. بعد 3 ساعات ، يصبح الكرنب المخلل جاهزًا!

مع البنجر

تجدر الإشارة إلى أن من الأفضل اختيار الخضروات الجذرية الصغيرة للطهي - فهي أحلى وأكثر رقة.

يُفرك البنجر على مبشرة خشنة أو يُقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم وضع الخضار في طبقات: طبقة من الملفوف ، طبقة من البنجر ، إذا رغبت في ذلك - طبقة من الجزر.

نقترح مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية طهي مخلل الملفوف مع البنجر:

مع فلفل احمر

لهذه الوصفة ، قطّع الفلفل الأحمر الحار إلى قطع صغيرة. تعتبر القفازات هي الأفضل للعمل مع الفلفل الأحمر.حتى لا تحترق يديك ولا ينتقل عصير الفلفل منها إلى الأغشية المخاطية.

ثم تتخلل طبقات القشور طبقات من الفلفل.

طعم هذا الملفوف حار.

مع فلفل اسود

على عكس الفلفل الأحمر ، يستخدم الأسود في تحضير ماء مالح... للحصول على 1 لتر من الماء ، خذ 5 حبات من الفلفل الأسود و 5 حبات البهارات. تمتزج النكهة جيدًا مع أوراق الغار ، لذا يجب إضافتها أيضًا.

الملفوف المخلل الحار جيد مع البطاطس المسلوقة واللحوم المقلية أو المخبوزة... ستكون الأعشاب أو التوت أو الفواكه المفرومة ناعماً (التوت البري ، التوت البري ، التفاح) إضافة منعشة. وجبة خفيفة متبلة تتناسب مع زيت عباد الشمس غير المكرر.


شاهد الفيديو: سر نجاح المخلل بالبيت. كيفيه ظبط عيار الملح. وضمان عدم ظهور الطبقة البيضاء او الريم فوق المخلل (أغسطس 2022).