أيضا

ما هو السولانين الموجود في البطاطس ، ما سبب خطورة ذلك؟ أعراض التسمم بالتسمم ، نصائح الإسعافات الأولية

ما هو السولانين الموجود في البطاطس ، ما سبب خطورة ذلك؟ أعراض التسمم بالتسمم ، نصائح الإسعافات الأولية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يسبب Solanin الإثارة ، ثم تثبيط الجهاز العصبي ، تحلل خلايا الدم الحمراء. يمكن أن يكون السولانين سامًا للإنسان والحيوان.

بسبب الانخفاض الكبير في محتوى السولانين في البطاطس الحديثة ، أصبح التسمم نادرًا. سبب سوء الصحة في أوائل الربيع لا يكمن فقط في نقص الفيتامينات ، ولكن أيضًا في استخدام البطاطس المنبثقة.

تكتب جميع الكتب المدرسية في علم النبات عن مخاطر البطاطس الخضراء على جسم الإنسان. لذلك ، أريد أن أفهم بمزيد من التفصيل أسباب التسمم ، وكيفية حماية نفسك منه ، وكيفية تخزين الخضار بشكل صحيح.

ما هذا؟

تتحول درنات البطاطس إلى اللون الأخضر بعد حفرها من الأرض في ضوء الشمس... في هذه العملية ، يتم تكوين صبغة الكلوروفيل ، وهي المسؤولة عن تغير اللون.

تحت تأثير أشعة الشمس المباشرة ، تزداد كمية السولانين في ثمار البطاطس في وقت واحد. يتراكم الكلوروفيل والسولانين بشكل خاص إذا تم غسل الدرنات من الأوساخ.

السولانين مركب عضوي سام يتكون بدوره من السولانودين والجلوكوز. الهيكل عبارة عن بلورات. السولانين غير قابل للذوبان في الماء ، لكنه مخفف تمامًا بالكحول. يتم إنتاج هذه المادة بواسطة نباتات عائلة الباذنجانيات. توجد في جميع الأجزاء: الأوراق والسيقان والفواكه. ومع ذلك ، فهو أقل ما في الدرنات.

تم اكتشاف مادة Solanine في البطاطس منذ عام 1820. ثم لم يكن من الواضح ما هي أسباب الظهور. اتضح أن المادة لها خصائص مبيدات الحشرات والفطريات. وبالتالي ، فإنه يؤدي وظيفة الحماية.

هل من الممكن أن تصاب بالتسمم؟

بشكل منفصل ، أود أن أشير إلى أن السولانين مادة سامة.... هذه المادة بكميات كبيرة ضارة بجسم الإنسان. تحتوي البطاطس على القليل منها ، لذا فهي آمنة.

لكن من الناحية النظرية البحتة ، يكون التسمم ممكنًا إذا:

  • لا تقشر درنات البطاطس ، ولكن أو الخضار المنبتة ؛
  • أكل الخضار الخضراء
  • تناول الخضروات الجذرية المنبثقة بكميات كبيرة مع القشر.

لكن في الحياة لم يتم ملاحظة هذا. لا توجد حالة واحدة مسجلة لتسمم درنات البطاطس بالسولانين. على الأرجح ، التسمم بالجزء الخضري من النبات أو التوت. تحتوي على نسبة عالية من السموم.

ما هي الجرعة التي تعتبر خطيرة؟

تحتوي درنة البطاطس الناضجة على 0.05٪ سولانين ، على عكس الخضراوات الصغيرة أو الخضراء أو المنبتة. في الجرعات الكبيرة ، يؤدي استخدام السولانين إلى تدمير خلايا الدم الحمراء في الدم ، وخلل في الجهاز العصبي المركزي. مع ضعف المناعة ، يمكن أن تكون عواقب التسمم بالسولانين قاتلة.

وفقًا لعلماء من أستراليا ، فإن كمية 200-400 ميكروغرام من السولانين في الجسم تعتبر حرجة. في الخريف يحتوي 100 غرام من الخضار على 2-10 ميكروغرام من المادة.

في الربيع ، يكون تركيز الجليكوسيد أعلى بثلاث مرات ، وتتركز المادة في المساحات الخضراء من الدرنة ، أقرب إلى القشرة.

وقالت الخدمة الصحفية لمكتب التحقيقات الفيدرالي إن الكتب المدرسية التي تحتوي على تعليمات مفصلة للحصول على السولانين تمت مصادرتها من الإرهابيين الأفغان. كان هذا السم هو المطلوب لصنع أسلحة دمار شامل.

أعراض التسمم

ترتبط عملية إدخال مادة سامة إلى الجسم ارتباطًا مباشرًا بالتأثير السام على الأنسجة. سيتأثر الجهاز الهضمي أولاً. علامات تسمم السولانين:

  1. غثيان؛
  2. القيء.
  3. إسهال؛
  4. تقلصات معوية
  5. آلام حادة في المعدة.

هناك العديد من المخاوف بشأن التسمم بالسولانين من البطاطس ، ولكن في الوقت نفسه ، يمكن العثور على القليل من المعلومات على الإنترنت حول هذا الموضوع. هناك آراء متضاربة ، على سبيل المثال ، حول فعالية تحييد السم عن طريق المعالجة الحرارية للبطاطس.

الفترة الفاصلة بين دخول طعام رديء الجودة إلى الجسم وقبل ظهور السولانين في الدم هي ساعتان. في هذا الوقت ، يكون الكبد مكتئبًا ، مما يسبب المرارة في الفم. ثم هناك علامات تسمم في الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز التنفسي. ويلاحظ الخمول والضعف والصداع الحاد وضيق التنفس وتدهور الحالة العامة. يعاني الجهاز البولي أيضًا ، ويظهر البروتين في البول.

في حالة التسمم الحاد ، يمكن ملاحظة الأعراض التالية:

  1. سرعة النبض؛
  2. خفض ضغط الدم
  3. اتساع حدقة العين؛
  4. تجفيف الأغشية المخاطية.

الإسعافات الأولية للضحايا

إذا تم العثور على الأعراض المذكورة أعلاه ، ينبغي اتخاذ إجراءات علاجية فورية.

  1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى استدعاء سيارة إسعاف وفي هذا الوقت شطف المعدة بشكل مستقل.
  2. هذا ممكن بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو محلول ملحي (5 لترات من الماء ، ملعقتان كبيرتان من ملح البحر).
  3. كما توصي بتطهير الأمعاء بحقنة شرجية أو أدوية مسهلة.

المواد الماصة التي تساعد على التعامل مع التسمم:

  • كربون مفعل.
  • سوربيكس.
  • سمكتو.

كيفية تحديد وجود السم في محصول الجذر؟

عندما سئل: "هل يجوز أكل البطاطس الخضراء؟" الجواب لا لبس فيه: "لا". في مثل هذا المنتج الذي يزيد عمره عن 6 أشهر ، يوجد أعلى تركيز من السولانين.

يتأثر تراكم سم اللحم البقري بما يلي:

  • متنوعة البطاطا.

    في بعض الأصناف ، يوجد المزيد من المواد السامة ، وفي البعض الآخر يكون أقل. عند شراء مادة الزراعة ، من المهم أن تتعرف على خصائص هذا النوع.

  • تقنية هبوط غير صحيحة.

    إذا لم يتم زرع محصول الجذر بعمق ، فإن الدرنات الجديدة تتشكل بالقرب من سطح التربة.

    تحت تأثير أشعة الشمس ، تغير درنات البطاطس لونها وتكتسب طعمًا مرًا. هذا هو سبب أهمية جمع البطاطس.

  • نسبة عالية من الأسمدة المعدنية.

    التغذية المتكررة والمكثفة للمحصول الجذري أثناء النمو تؤثر سلبًا على جودته. يتم ترسيب المواد الاصطناعية الزائدة في درنات الخضار.

  • يتشكل القلويد بشكل أكثر نشاطًا في الفواكه الضعيفة.

    عندما يتضرر النبات بسبب الأمراض أو الحشرات الضارة ، يكون احتمال تراكم السولانين أعلى بكثير.

  • خضروات جذرية صغيرة.

    يزداد مستوى المادة السامة خلال موسم النمو ، وبعد نضج الثمار ينخفض.

  • تخزين طويل المدى.

    يكون محتوى السم في البطاطس أعلى بأربع مرات إذا تم حفظه لفترة طويلة ، خاصة عندما تفقس البراعم.

أما بالنسبة للبراعم ، فيمكن أن تكون أيضًا طبية. يمكنك معرفة المزيد عن الخصائص الطبية لبراعم البطاطس هنا.
يُعتقد أن البطاطس المزروعة في التربة الرملية تحتوي على مادة السولانين في تركيبها أكثر من التربة السوداء على سبيل المثال.

نصائح لتخزين الخضار بشكل صحيح

في بلدنا ، تُباع البطاطس بشكل أساسي في شبكات ، وفي هذا الشكل تكون أكثر عرضة لاختراق أشعة الشمس. في البلدان المتقدمة الأخرى ، مثل هذا التخزين محظور. إنهم لا يشترون حتى البطاطس التي لها مدة صلاحية تزيد عن 90 يومًا. ويحصلون على محصول جذري تم حصاده مؤخرًا في أجزاء مختلفة من العالم. تكلفة مثل هذا المنتج ، بالطبع ، ليست صغيرة ، لكنها تتوافق مع الجودة.

من المعتاد تخزين البطاطس أو نقلها في أكياس كتان غير شفافة.... بالطبع ، من الأفضل تخزين البطاطس في القبو أو القبو. ستمنع الغرفة الباردة والمظلمة إنتاج السولانين. لذلك أثناء التخزين ، تحتاج إلى مراقبة ظروف الإضاءة والحرارة حتى لا تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر.

من المهم للصحة الحفاظ على محصول الجذر بشكل صحيح حتى الحصاد التالي. لهذا ، يتم تجفيف البطاطس بعد حفرها تحت مظلة لعدة أسابيع. وبعد ذلك يتم إنزالهم في القبو.

الشيء الرئيسي هو الحفاظ على المعلمات المطلوبة:

  1. رطوبة الهواء 80-90٪ ؛
  2. درجة الحرارة + 2-3 درجة مئوية ؛
  3. وجود صناديق خشبية بارتفاع 1.5 متر.

الخضروات تتدهور وتتلف إذا كان القبو رطبًا وساخنًا وغير مهوى.

من الصعب اليوم تخيل نظامنا الغذائي بدون البطاطس. يفضل الجميع هذه الخضار. وكم عدد الأطباق التي يمكنك طهيها منها؟ لقد أصبح جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الوطني. من الصعب جدًا التخلي عن البطاطس ، ولو لفترة. حتى لا تتعرض للتسمم ، من الأفضل اختيار ظروف التخزين الصحيحة للبطاطس.... استبعد الأماكن الدافئة والمشرقة.

نقدم لكم مشاهدة فيديو عن لحم البقر المحفوظ في البطاطس ومدى خطورة ذلك على صحة الانسان:


شاهد الفيديو: حالات التسمم بالدم أو الإنتان. صحتك بين يديك (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Jerard

    إنه عن شيء مختلف وفكرة الحفاظ عليها؟

  2. Gusida

    أعتذر، لكنه لا يقترب تماما لي. ربما لا تزال هناك متغيرات؟

  3. Amphiaraus

    أعتقد أن الأخطاء ارتكبت.

  4. Hagley

    لطيف =) رائع ، رائع فقط ، لم أرغب في كتابة تعليق غبي ، لكن رأسي كان مليئًا بتحليل ما قرأته

  5. Tall

    لم يتم القبض عليه ، وليس عالية! لماذا يطلق عليه الصلاة عندما تتحدث مع الله ، والفصام عندما يكون الله معك؟ عندما تقرر التخلص من الأيام الخوالي ، تأكد من أنه لا يسقط !!! أي شيء جيد في الحياة إما غير قانوني أو غير أخلاقي أو يعاني من السمنة المفرطة

  6. Antoneo

    بشكل واضح، وذلك بفضل لهذا التفسير.



اكتب رسالة