أيضا

اكتشف كيف يختلف الملفوف الأحمر عن الملفوف الأبيض. ما نوع الخضار الأفضل أن تختار؟

اكتشف كيف يختلف الملفوف الأحمر عن الملفوف الأبيض. ما نوع الخضار الأفضل أن تختار؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

الملفوف منتج يومي وشائع الاستخدام. إنه سهل الهضم ويمكن استخدامه لإعداد العديد من الأطباق الشهية.

يختلف الملفوف الأحمر عن الملفوف الأبيض ليس فقط باللون الأزرق البنفسجي ، ولكن أيضًا في التركيب الكيميائي. يحتوي على المزيد من فيتامين سي والبروتين ، كما أنه يتم الحفاظ عليه بشكل أفضل لفترة طويلة دون أن يفقد خصائصه المفيدة

من بين الأنواع المختلفة لهذه العائلة ، يحتل أحمر الشعر مكانة خاصة. إنه مصدر للطاقة وتعزيز صحة الإنسان ، وعلاج ميسور للعديد من الأمراض. ما الفرق بين الملفوف الأحمر و "أخته" - الملفوف الأبيض؟

تعريف ووصف نباتي موجز

أحمر الشعر

الملفوف الأحمر هو نوع من الخضروات الصليبية. دورة الحياة من سنة إلى سنتين.

أوراق أصناف الملفوف الأحمر كبيرة ، مرتبة بالترتيب التالي... البذور صغيرة ، ومن الصعب تحديد أنواع مختلفة من الخضار منها. تتكون الجذور من عمود رأسي رئيسي وفروع جانبية تنمو أفقياً.

جذع الجذر قصير. الجزء الذي يدخل إلى الداخل يسمى الجذع. المكون الكبير يشكل الجذور. الملفوف الأحمر هو نبات يتم تلقيحها مرة كل سنتين. في السنة الأولى ، يتم تكوين الرأس ، وفي السنة الثانية تتشكل البذور. لون كل من الأوراق الداخلية والخارجية الصغيرة بنفسجي مع لون أزرق فاتح أو أحمر داكن. اللون الخاص هو ميزة فردية لكل نوع (يمكنك التعرف على خصائص أصناف الملفوف الأحمر وأيها الأفضل هنا). يعتمد ذلك على كمية مادة فريدة بطبيعتها - الأنثوسيانين.

الثمار مستديرة ، وأحيانًا على شكل بيضاوي أو مخروط. تسمح الكثافة الجيدة بوزن يتراوح من 1 إلى 3 كيلوغرامات. يحتوي الجذع القصير على نظام جذر قوي. طول الثمرة حوالي 12 سم. البذور صغيرة ، مستديرة ، بنية داكنة ، بنية اللون.

أبيض الرأس

ملفوف أبيض - يبلغ من العمر عامين بأوراق سميكة كبيرة في القاعدة وجذور متفرعة... ينمو الجذع بشكل مستقيم. تشكل الأوراق القاعدية في الأسفل وردة كثيفة. خارجها تحت تأثير أشعة الشمس من الخارج يكتسب اللون الأخضر. لا تحصل الأوراق الداخلية على الكمية المناسبة من الضوء. في السنة الثانية يأخذ الجذع شكل اسطوانة.

عندما تزرع ، تظهر الأزهار في التربة ، وتتكون من أربعة أزهار بيضاء أو صفراء اللون. يتم تشكيل فرشاة بالبذور منها. يصل طول القرنة إلى 10 سنتيمترات وتعطي بذورًا مستديرة صغيرة من اللون الأصفر - البني أو البني.

ما هي الاختلافات؟

عن طريق التركيب الكيميائي

الملفوف الأحمر منتج ممتاز لنظام غذائي متوازن لطيف... ينصح به للأشخاص الذين يعانون من السمنة ، مع أمراض الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي. 100 جرام من المنتج تحتوي فقط على 26 سعرة حرارية. نصيب البروتينات 0.8 جرام ، كربوهيدرات 7.6 ، دهون 0.2.

100 جرام تحتوي على:

  • فيتامين ك - 124٪ من القيمة اليومية ؛
  • ج - 67٪ ؛
  • В1 و 2 - 3٪ ؛
  • B3 - 6٪ ؛
  • ب 6 - 12٪ ؛
  • السيليكون - 93٪ ؛
  • بوتاسيوم - 12٪ ؛
  • المنغنيز - 13٪ ؛
  • الكالسيوم - 5٪
  • المغنيسيوم - 4٪ ؛
  • كبريت - 7٪ ؛
  • الفوسفور - 5٪ ؛
  • الجلوكوز - 12٪ ؛
  • الألياف - 10٪.

عصير الملفوف الأحمر فعال في علاج قرحة المعدة ، الألياف تساعد على التخلص من المواد غير الضرورية. توفر التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن العديد من الفوائد.

بالمقارنة مع الملفوف الأبيض ، فهو يحتوي على معيار مزدوج لفيتامين سي ، ويحتوي على 4 مرات أكثر من الكاروتين.

أنثوسيانين يقوي الأوعية الدموية ، ويمنع تغلغل العناصر المشعة الضارة. تسمح لك المبيدات النباتية والإنزيمات الموجودة في الملفوف الأبيض بمكافحة السل والتهاب الشعب الهوائية.

يساعد تناول الطعام على خفض ضغط الدم وتطبيع الوزن. يحتوي الملفوف الأبيض على الكثير من الفيتامينات والمعادن القيمة. 100 جرام تحتوي على:

  • 28 سعرة حرارية
  • 1.8 غرام من البروتين
  • 4.7 كربوهيدرات
  • 0.2 دهون.

تشتهر بفضائلها وصفاتها الرائعة ، حيث تحتوي على عدد كبير من المكونات الغذائية المختلفة. فوائد الخضروات ذات الرأس الأحمر لا يمكن إنكارها. يكفي القول أنه يحتوي على فيتامين سي أكثر من الحمضيات. المنتج يستخدم بنجاح في الوقاية من السرطان.

مدة الصلاحية

يتم حصاد الملفوف الأبيض في الطقس الجاف... يجب أن تكون الثمار كاملة ، سليمة ، صحية ، نظيفة من التلوث الزائد. أثناء التخزين ، يتم وضعها مع جذع لأعلى في صفوف فضفاضة. تأكد من نفاذية الهواء بين صفوف الخضار.

سيضمن هذا أقصى وقت للتخزين. يحفظ جيدًا في درجات حرارة من 0 إلى 1 درجة مئوية ورطوبة 90-95٪.

إذا تم استيفاء جميع المتطلبات ، يمكن تخزين الملفوف الأبيض لمدة 3 إلى 6 أشهر. يتراكم أحمر الشعر الكثير من الأشياء القيمة ، وهو مقاوم للآفات ، وبالتالي يتحمل فترات تخزين أطول.

هذه الفترة ، اعتمادًا على التنوع ومنطقة الزراعة والرعاية ، يمكن أن تستغرق أكثر من 6 أشهر. يمكنك تخزينها في مخازن الخضار والأقبية والأقبية والثلاجات. لا توجد صعوبات خاصة في هذا.

السعر

غالبًا ما يستخدم الملفوف الأحمر لإعداد السلطات المختلفة.... الاستهلاك الطازج مفيد بشكل خاص لصحة الأطفال والبالغين.

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، يوصى بتضمين الملفوف المطهي في نظامهم الغذائي. عندما تكون نيئة ، يمكنك البدء بأجزاء صغيرة.

لا تقل فائدة طهي وتتبيل المنتج. عادة ما يكون الملفوف الأحمر في المتاجر أغلى من الملفوف الأبيض... أسباب هذه الأسعار موضحة بالنقاط التالية:

  1. بسبب أوقات النضج الطويلة ، يلزم مزيد من الرعاية ؛
  2. مادة الأنثوسيانين ترسم الأوراق بلون غني جميل ، وتضيف طعمًا جديدًا ، ولها تأثير مفيد على تحسين تكوين الدم ؛
  3. الخضار لها خصائص طبية.

في خصوصيات الزراعة

الملفوف الأحمر مقاوم للبرد... ذو كثافة عالية وأقل عرضة للإصابة بالأمراض. تكون فترة النمو والنضج أطول وتبلغ حوالي 160 يومًا. تزرع الشتلات في أرض مفتوحة في نهاية شهر مايو. يتم توزيع البراعم بالقرب من بعضها البعض.

يجب أن تكون المسافة بين الشجيرات 25-30 سم ، وبين صفوف النباتات 45. بقية طريقة الرعاية هي نفسها تقريبًا. يزرع ذو الرأس الأبيض بطريقتين - بالبذور والشتلات. تزرع الشتلات على أسرة معدة في نهاية شهر مايو.

تحتاج إلى إضافة إلى الثقوب:

  • الدبال.
  • الخث.
  • رمل؛
  • رماد.

تتطلب النباتات الصغيرة سقيًا متكررًا... خلال هذه الفترة ، يتم تشكيل وردة. الثمار تحب الري بكثرة.

مع نقص المياه ، تظهر الأوراق مكامن الخلل وإزهار فضي غير مرغوب فيه. يجب إزالة الأوراق الموجودة في الجزء السفلي في الوقت المناسب ، وفي هذه الحالة يزيد تدفق المواد إلى رأس الملفوف. التخفيف والتهدئة مطلوبان.

ماذا تختار ومتى؟

للاستخدام الطازج ، من الأفضل اختيار الملفوف الأحمر ، لأنه يحتوي على عدد كبير من الروابط التي تضمن الأداء الطبيعي للأعضاء والأنظمة الداخلية (اقرأ عن فوائد الملفوف الأحمر وما إذا كان الضرر من استخدامه ممكنًا ، اقرأ هنا) . يفضل الدورات الثانية والاستعدادات لفصل الشتاء.

يعد الملفوف الأبيض أكثر ملاءمة لدوراتك الأولى المفضلة - حساء الملفوف ، بورشت ، هودجبودج. تستخدم الأوراق اللينة بنجاح في الملفوف المحشو. مخلل الملفوف لذيذ وصحي... يمكنك أكل الملفوف طوال العام. من الأفضل اختيار الأصناف اللازمة للتخليل والتخليل في الخريف.

استنتاج

للحصول على نظام غذائي متنوع ومغذي ، يجب استخدام هذه الخضار الرائعة. لتجديد معرفتك بالطعام الصحي ، تحتاج إلى دراسة جميع خصائصه الإيجابية. إن اتباع نهج كفء لتنظيم أسلوب حياة معقول وفعال لن يساعد فقط في الحفاظ على الصحة ، ولكن أيضًا على إطالة أمد الشباب.


شاهد الفيديو: فوائد الملفوف الأحمر (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Alfredo

    أنضم إلى كل ما سبق.

  2. Kazradal

    أنا قلق أيضًا بشأن هذا السؤال. قل لي أين يمكنني أن أقرأ عن هذا؟

  3. Edet

    إنها مجرد رسالة رائعة



اكتب رسالة