أيضا

وصفات عصامي للفجل

وصفات عصامي للفجل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كان الفجل شائعًا في اليونان القديمة وروما والدول الاسكندنافية وشمال أوروبا.

إن التواضع والقدرة على الزراعة بسرعة يسمحان لها بالنمو في جميع أنحاء الكوكب تقريبًا ، مما أدى إلى الاستخدام النشط للفجل ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي.

في اللغات الاسكندنافية الأكثر شيوعًا ، اسم الفجل (بيبارجوري - الفنلندية ، الفلفل - السويدية ، الفلفل - النرويجي) له جزء مشترك مع المعنى الشائع "جذر الفلفل".

أي أن الصفة الشهية الرئيسية للفجل الحار ، والتي تميزه عن الأعشاب الحارة الأخرى ، هي النفاذة.

في تقاليد الطهي السلافية ، يبدأ زراعة الفجل كتوابل في القرنين الثامن والتاسع. وبمرور الوقت ، احتلت مكانة جيدة في المطبخ الوطني الروسي. جنبا إلى جنب مع الفجل ، تقليدنا هو استخدام الريحان والشبت والكزبرة والبقدونس كتوابل وتوابل.

على مدى فترة طويلة من وجودها ، تراكمت عدد كافٍ من الوصفات لصنع الفجل في المنزل ، لكن التكنولوجيا لا تزال كما كانت منذ عدة قرون.

نلفت انتباهك أيضًا إلى الوصفات التقليدية لصنع مخلل الملفوف.

خصائص مفيدة للفجل الحار وتأثيره على جسم الإنسان

بالإضافة إلى البروتينات والدهون والألياف والكربوهيدرات يحتوي الفجل الحار على زيوت أساسية ، وعدد من العناصر النزرة المفيدة ، ومبيدات نباتية ، وفيتامينات C ، B و E ، بالإضافة إلى حمض الفوليك.... من حيث محتوى المواد المفيدة للجسم ، يمكن مقارنة الفجل تمامًا بجميع أنواع الكرفس أو السبانخ أو الحميض المعروفة.

أهم عنصر في الفجل الحار هو إنزيم الميروزين ، الذي له خصائص فريدة مضادة للميكروبات.

سيساعد الاستخدام المنتظم لتوابل الفجل على تحسين أداء الجهاز الهضمي والتعامل مع مشاكل الجهاز البولي التناسلي والأمراض الجلدية.

يعتبر الفجل مفيدًا أيضًا للأشخاص الذين يعانون غالبًا من نزلات البرد ذات الطبيعة المختلفة ، لأنه يحتوي على زيوت أساسية ، مثل الجزر الأبيض أو النعناع.

ميزات الطهي

رائحة جذور الفجل نفاذة ورائحة ونفاذة. من حيث الحدة ، التي يمكن مقارنتها بالفلفل الحار ، يحتوي الفجل الحار على باقة نكهة معقدة: في البداية حلوة مع الانتقال إلى الطعم الحارق. يستخدم النبات بنشاط في المطبخ الروسي التقليدي لإعداد الخضار المخللة والصلصات والتوابل.

في جميع مطابخ العالم تقريبًا ، يوجد نبات له نفس خصائص الفجل..

يعتبر الفجل إضافة ممتازة لأي نوع من أنواع اللحوم والأسماك الدهنية (السلمون والسلمون المرقط وثعبان البحر) والوجبات الخفيفة المتنوعة وما إلى ذلك. ستؤدي إضافة عصير الليمون والسكر إلى الفجل إلى تحسين مذاق التوابل بشكل كبير ، كما أن القشدة الحامضة والتفاح سيخففان من حدة النكهة.

يستخدم الفجل تقليديا لتخليل الخيار.

ومع ذلك ، نعود إلى صنع الفجل الحار.

القواعد العامة لاختيار الجذر وتحضيره

إذا قررت عمل حصاد الفجل لفصل الشتاء ، إذن يجدر النظر في بعض القواعد العامة:

  • تعتبر الفترة المثلى لحصاد جذور الفجل أواخر الخريف ، عندما يكون لدى النبات وقت للنضج الكامل ؛
  • يجب أن تكون الجذور سمينًا ، وطولها من 30 إلى 40 سم وقطرها 3-6 سم ؛
  • تجف جذور الفجل بسرعة كافية ، لذلك يجب تخزينها في ماء بارد لمدة 3-6 ساعات ؛
  • لن يغمق الفجل المفروم إذا رشته بقليل من عصير الليمون أو الخل ؛
  • ضعي جذور الفجل الحار في الفريزر قبل تقطيعها. سيساعد ذلك في التخلص من تهيج الغشاء المخاطي للعين عند تحضير توابل الفجل ؛
  • قم بتخزين جذور الفجل المبشورة المتبقية في مكان بارد في وعاء محكم الغلق ثم استخدمها للتتبيل ، وتمييعها بالماء.

وصفة البهارات التقليدية

لإعداد الإصدار الكلاسيكي من الفجل سوف تحتاج:

  • 1 كغم من جذور الفجل.
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
  • 1 ملعقة كبيرة. ملح؛
  • 1 كوب ماء مغلي

يمكن بشر جذر الفجل وتقطيعه بخلاط أو مفرمة لحم.

إذا كنت تستخدم مفرمة لحم ، فلا تنس أن تلف الجزء الذي يخرج منه لب الفجل في كيس.

سيساعد ذلك في تخفيف تهيج العين والأنف. في نهاية الطهي ، صب كوبًا من الماء المغلي في الكتلة الناتجة للحصول على تناسق طري.

يقسم إلى برطمانات صغيرة معقمة ، يقطر قطرتين من عصير الليمون في كل منهما ، ويوضع في مكان بارد للتخزين طويل الأمد. يتم تخزين هذا التوابل لمدة أربعة أشهر.

مع طماطم و ثوم

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة خاصة ونفاذة إلى توابل الفجل الحار ، فما عليك سوى إضافة مكونين.

قم بإعداد الأطعمة التالية مسبقًا:

  • 1.5 كجم من الفجل المفروم.
  • 4 فصوص من الثوم المقشر ؛
  • 3 ملاعق كبيرة الصحراء.
  • 1.5 ملعقة كبيرة ملح؛
  • 1.5 كجم من الطماطم.

في هذه الوصفة ، يتم طحن جميع المكونات في نفس الوقت. بعد ذلك ، أضف الملح والسكر إلى الكتلة الناتجة من الثوم والفجل والطماطم.

سيكون الفجل المحضر بهذه الطريقة أكثر حدة إذا تم نقعه في الثلاجة لمدة يومين تقريبًا.

مع عصير بنجر

سوف يأتي عصير الشمندر إلى توابل الفجل مع لون وردي جميل ، والذي سيعطي أصالة لقطعة العمل.

للوصفة سوف تحتاج:

  • 400 غرام من جذور الفجل.
  • 150-200 غرام من الماء ؛
  • 150 غرام من الخل بكثافة 9٪ ؛
  • 1 ملعقة كبيرة ملح؛
  • 2 ملعقة كبيرة عصير البنجر.

اغسل جذور الفجل جيداً تحت الماء البارد ثم قطّعها.

ثم يجب ملء الفجل المبشور المملوء بالماء المغلي بالملح والسكر ، وتركه لمدة 15 دقيقة ليبرد.

أثناء تبريد الفجل ، يمكنك عمل عصير شمندر طازج. أضف الخل وعصير البنجر الناتج إلى كتلة الفجل المبردة واخلطهم جيدًا.

مع تفاح

صلصة التفاح المصنوعة من الفجل ستثير إعجاب عشاق أطباق اللحوم.

قائمة المكونات المطلوبة هي كما يلي:

  • 100 غرام من جذر الفجل المفروم ؛
  • نصف كوب من مرق اللحم
  • 1.5 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الممتاز؛
  • 1 تفاحة خضراء
  • 1.5 ملعقة صغيرة خل حمض التفاح؛
  • حفنة من البقدونس
  • الملح والسكر حسب الرغبة.

أولاً ، اخلطي الفجل مع التفاح المسحوق واخلطيهم جيدًا حتى يتشكل تناسق متجانس. ثم يضاف البقدونس المفروم والخل والمرق. أخيرًا ، قم بتتبيله بزيت الزيتون واتركه لمدة 2-4 ساعات.

هذا التوابل له طعم معتدل بشكل خاص وسوف يروق لأولئك الذين يفضلون الصلصات غير الحارة. يعتبر التفاح أكثر الضيوف تكرارًا على طاولتنا ويستخدم في مجموعات مختلفة ، على سبيل المثال ، عند تخليل الملفوف أو عند استخدامه بشكل منفصل مجففًا أو مجففًا.

سيصبح توابل جذور الفجل محلية الصنع زخرفة أساسية لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية.

قدمي محضرات الفجل الحار في أوعية الصلصة الصغيرة ، لأن الرائحة النفاذة يمكن أن تقطع طعم الأطباق الأخرى.

يمتلك الفجل طعمًا أصليًا ، ويتم دمج توابل الفجل بنجاح مع الأطباق المختلفة ويضيف لمسة من الذوق إليها.


شاهد الفيديو: فجل أبيض مشوح (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Abiram

    أحسنت!

  2. Dhruv

    أنا آسف ، أنني أتدخل ، أود أيضًا التعبير عن الرأي.

  3. Calibumus

    هناك شيء في هذا. اشكرك جدا على المعلومات. كنت على حق.

  4. Zaiden

    عن طيب خاطر أنا أقبل. الموضوع مثير للاهتمام ، سأشارك في المناقشة. أعلم أنه معا يمكننا الوصول إلى إجابة صحيحة.

  5. Colter

    لن تغير شيئًا.

  6. Enoch

    أخبرني ، من فضلك - أين يمكنني العثور على مزيد من المعلومات حول هذا السؤال؟



اكتب رسالة