أيضا

عسل الهندباء

عسل الهندباء



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

عسل الهندباء


تاراساكو نبات ينتمي إلى عائلة أستراسيا ، والمعروف باسم "الهندباء" أو "الهندباء" ، المعروف منذ العصور القديمة بخصائصه الطبية. ينمو بشكل تلقائي في المناطق المنخفضة ويصل ارتفاعه إلى 2000 متر. أوراقها لها خصائص تنكسية ويمكن أن تحفز وظائف الكبد ، ويمكن استخدام الجذر كمدر للبول.
من رحيق تاراساكو ، يمكن الحصول على العسل ، الذي يتم إنتاجه في أوائل الربيع ، خاصة في شمال إيطاليا.

الوصف والتجهيز



ال عسل الهندباء يتميز عن غيره من العسل بلونه الأصفر الساطع ، والذي يتحول إلى اللون البيج إذا كان مخلوطًا بعسل الصفصاف ، وبرائحة الأمونيا القوية والمتغلقة.
هناك خاصية أخرى تتمثل في أنه يحتوي على تبلور سريع للغاية ، وذلك بسبب المحتوى العالي من الجلوكوز ، والذي يحدث في أرقى البلورات: ولهذا السبب من غير المستحسن أن نتركه داخل المساحات لفترة طويلة جدًا ، مع المخاطرة بذلك ، بمجرد الحد ، لم يعد من الممكن وضعها في الجرار.
اتساق هذا العسل هو كريمي للغاية ولذيذ ورطب بشكل خاص ، بالنظر إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة من الماء الزائد ، مما يهدد بجعله يخمر ؛ لهذا السبب توفر العديد من الشركات المصنعة لإزالة الرطوبة على أساس الهواء الساخن ، أو مع الأداة المناسبة.
يتم تربية عائلات النحل في خلايا النحل المصنوعة من الخشب ويقوم مربي النحل بعملهم بتقنيات خاصة للتأكد من أنه عندما يبدأ الربيع يمكنهم الحصول على أكبر عدد ممكن من النحل.
يستمر الإزهار المستخدم لإنتاج عسل التاراكس في العادة من فبراير إلى النصف الأول من مايو. على وجه التحديد بسبب هذا الازهار المبكر ، فإن خلايا النحل لا تسكنها دائمًا ما يكفي لتزويد مربي النحل بحصاد كافٍ. في هذه الحالة ، سيتم خلط الرحيق مع المحاصيل اللاحقة.
لذا فإن تاراساكو عسل يصعب إنتاجه ، ويعزى ذلك جزئيًا إلى أن الظروف المناخية ليست مناسبة دائمًا ، ومن ثم لظروف النحل ، التي لا تزال متعبة من الشتاء وأحيانًا لم تتطور العائلات بعد بما يكفي لمواجهة مجموعة العسل. كل هذه الصعوبات في الإنتاج تتسبب في كون العسل من نادرة وقيمة. كان هناك حتى الخمر الذي أعلن فيه مربي النحل "العسل في خطر الانقراض".
ومع ذلك ، عندما تسمح الظروف العامة بذلك ، في نهاية فترة الإزهار وبعد تمشيط الأمشاط ، يتم أخذ الأكياس من خلايا النحل ونقلها إلى غرفة مستخرج العسل في المختبر ، وبعد ذلك يتم إزالة قرص العسل وإزالة العسل. أخيرًا ، يتم ترشيح العسل ، ويتم وضعه في مسحات الصلب وتركه هناك لمدة أسبوعين ، حيث يتم التخلص منه لإزالة الرغوة وجميع الشوائب التي تظهر.
في إيطاليا ، المناطق التي يتم فيها إنتاج المزيد من عسل تاراساكو هي فريولي فينيتسيا جوليا وترينتينو ولومباردي وبيدمونت.

COMPOSITION


يتكون عسل تاراساكو ، بالإضافة إلى تركيز الجلوكوز بشكل ملحوظ ، والذي يتيح تبلوره السريع ، من الماء والفركتوز والمالتوز والبروتينات والأحماض والأملاح المعدنية (خاصة الكالسيوم والحديد والفوسفور) ، وهي مواد الزهرة بين التي أصباغ والفوسفات والفيتامينات. من المهم أن نتذكر أن السكريات الموجودة في العسل هي منتجات مشتقة من الطبيعة ، دون أي تدخل بشري ، وبالتالي فهي مفيدة وصحية.

الاستخدام والملكية



يستخدم منذ العصور القديمة ، وكان يسمى "رحيق الآلهة" بسبب خصائصه المفيدة العديدة ، الشعوب القديمة تستخدمه لأغراض الشفاء والجمال (في الواقع ، مختلطة مع الماء والطين وأوراق الارز ، وصنعوا كريم) واستخدامه على نطاق واسع في المطبخ.
علاوة على ذلك ، في العصور القديمة ، كرغبة في السعادة ، كان الأزواج من الأزواج الشبان يُجبرون على شرب الشراب ، وهو مشروب مميز للغاية مصنوع من العسل والماء والخميرة. يأتي تعبير "شهر العسل" من هذه العادة القديمة.
يمتاز العسل بإعطاء الجسم عددًا كبيرًا من السعرات الحرارية ، وليس ضارًا: لهذا السبب يمكن استهلاكه بالهدوء. إنه مفيد جدًا في توفير الطاقة لأولئك الذين يقومون بالأنشطة البدنية ، في الواقع يُشار إليه بشكل خاص لتغذية الرياضيين ، لكن العسل مفيد أيضًا للمخ والجهاز العصبي لأنه يمكن أن يساعد في الكفاءة العقلية.
ال عسل الهندباء إنه ليس أقل. تم العثور عليه بشكل عام في 500 جرام من الجرار ويستخدم بشكل رئيسي كعسل الطاولة. بعد الحصول على أفضل جودة في الاتساق الكريمي والذوق اللاذع قليلاً وليس على الإطلاق ، يمكن أن تؤكل مع ملعقة أو تنتشر على الخبز. كثير من الناس ، في الواقع ، يفضلونه على العسل التقليدي بسبب نكهته من التوابل الطازجة والبابونج والفانيليا. وبطبيعة الحال ، من الجيد أيضًا مرافقة الأجبان الحارة
بالإضافة إلى استخدامه المصنوع منه في المطبخ ، يستخدم تاراساكو عسل أيضًا كمساعد
في بعض الوجبات ، غالبا ما يستخدم لمكافحة مشاكل الكلى. في الواقع واحدة من الخصائص التي تميزها هي بالضبط مدر للبول واستنزاف ، وبالتالي فإنه يمكن القيام بنشاط مفيد ملحوظ على الكلى.
بسبب خصائصه النقية ، يتم استخدامه في العلاجات "التصالحية" التي تتم في الربيع ، عندما تكون هناك حاجة أكبر لطرد جميع السموم الموجودة في الجسم وإعادة شحن الطاقة لفصل الصيف.